મુઠીયા બનાવવા હવે ઘઉંનો લોટ તથા બેસન મિક્સ કરી બધા મસાલા કરી લોટ બાંધી દો

લોટના મુઠીયા વાળી ગરમ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન સુધી તળી લો

એક કઢાઈમાં ૩ થી ૪ ચમચા તેલ મૂકી અજમો મૂકો હિંગ મૂકો હવે બાફેલા દાણા પાણી સાથે જ ઉમેરી લો તેની ઉપર બનાવેલો લીલો મસાલો ઉમેરો પછી તેની ઉપર તળેલા શાકભાજી ઉમેરો મસાલો ભભરાવી ઉપર તળેલા મુઠીયા મૂકી પાંચ મિનિટ ઢાંકણ ઢાંકી થવા દો હવે બધુ બરાબર મિક્સ કરી ફરીથી ઢાંકણ ઢાંકી ત્રણથી ચાર મિનિટ થવા દો હવે ઉંધીયુ બરાબર તૈયાર થઈ ગયું હશે તેના પર લીલા ધાણા લીલું લસણ ઝીણી સેવ મૂકી કોઠા ની ચટણી પૂરી તથા જલેબી સાથે સર્વ કરો