સૌપ્રથમ એક વાસણમાં બન્ને લોટ,રવો, મીઠું,અજમો,તેલ નાખી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.હવે જરુર મુજબ પાણી નાંખી ભાખરી જેવો લોટ બાંધી 20-25મિનિટ ઢાંકીને રાખી દો.

હવે એક વાસણમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઇ જીરું નાખો હવે આદુ-મરચાની પેસ્ટ નાખી સાંતળો હવે તેમાં બાફેલા બટાકા (ઝીણા સમારેલા), વટાણા અને બધા સૂકા મસાલો કરી લો.હવે તેમાં ખાંડ અને લીંબુનો રસ નાખી મિક્સ કરી ઠંડુ પડવા રાખો.

હવે લોટ ને થોડો મસળીને તેના એકસરખા મિડિયમ સાઈઝના ગોળા બનાવી લો.હવે એક ગોળા માથી મોટી રોટલી વણી લો. હવે રોટલી મા કટરથી વચ્ચે કટ મૂકી એક ભાગ ને કોન નો આકાર આપી 2 ટે સ્પૂન જેટલું સ્ટફીંગ ભરી સીલ કરી લો.

હવે આ રીતે બધાં સમોસા તૈયાર કરી લો.

હવે એક કઢાઈ માં તેલ ગરમ કરી તેલ મિડિયમ ગરમ થાય એટલે સમોસા નાખી ને ધીમે તાપે ગોલ્ડન રંગના તળી લો.

હવે તૈયાર કરેલા સમોસા ને લીલી ચટણી અને મીઠી ચટણી સાથે ગરમ ગરમ સર્વ કરો.