સૌપ્રથમ ધઉં નો લોટ, મેંદાના લોટને એક વાસણમાં ચાળી લો. હવે લોટમાં દહીં, બેકિંગ સોડા, મીઠું, નાખો.

બધી જ વસ્તુને સારી રીતે મિક્સ કરવી. હવે નવસેકા પાણીની મદદથી નરમ રોટલી જેવી કણક તૈયાર કરી લો. પછી તેને ૨ કલાક માટે મૂકો. ત્યાર બાદ હવે મસાલા ની તૈયારી કરો. બટાકા ને ૪ સીટી વગાડી બાફી લો. બાસમતી ભાત બાફેલા લેવા.

ડુંગળી મરચા આદુ લસણ ને સમારી લેવા. પછી બધોજ મસાલો કરી મિક્સ કરવું

મસાલો રેડી થાય પછી હવે કુલચા માટે લોટ લેવો. ૧ મોટો લુવો લઈને વચ્ચે રેડી કરેલો મસાલો મુકવો પછી તેને અંદર કવર કરી લેવું અને મોટું બોલને તૈયાર કરી લેવું પછી લોટ લઇ તેની મદદથી રોટલી જેવું વણી લેવું

પછી છેલ્લે તેના પર કોથમીર લગાવી અને વર્ણ ફેરવવા થી તે તેમાં ચોટી જશે લોઢી ગરમ કરવા મૂકવી ગરમ થાય એટલે કુલચા ની એક્સાઇડ માં પાણી લગાવી ને તે લોઢી ઉપર રાખવું. કુલચો ફૂલીને દડો થાય એટલે તેને ગેસ ઉપર ઉંધુ કરવું જેથી બીજી સાઈડ પણ શેકાઈ જશે.

આવી રીતે બધા કુલચા તૈયાર કરી ગરમ ગરમ તેના પર બટર લગાડીને સર્વ કરવા આમાં પ્રમાણે કરવાથી ૧૦થી ૧૨ નંગ કુલચા તૈયાર થશે.