કેરી કટ કરતા જે ગોઠલી વધે તેને પાણી વડે ધોઈ ને તડકા માં 4 થી 5 દિવસ સુકવી.

સુકાઈ ગયેલ ગોઠલી માંથી ગોઠલી કાઢી ને તેમાં થી કાળી છાલ કાઢી નાખવી. તેને કુકર માં મીઠું નાખી 3 થી 4 વિશલ મારી ને બફાવી.

ઠનડી પડે પછી જો છાલ રહી ગયી હોય તો કાઢી લેવી.અને ચપુ ની મદદ થી જીની કટ કરવી.

કપડાં માં તડકે 1 દિવસ સૂકવવી.પછી 1 કઢાઈ માં 2 થી 3 ચમચી ઘી મૂકી ગોઠલી 15 થી 20 મિનિટ સેકવી.જયા સુધી તે લાલ ના થાય તયાં સુધી સેકવી.હવે લાસ્ટ માં સંચર અને મીઠું નાખી મિક્સ કરવું.રેડી છે કેરી ની ગોઠલી નો મુખવાસ.તેને 1 પ્લાસ્ટિક ના ડબા માં પેક કરવી.