સૌ પહેલા ચણા, મેથી અલગ - અલગ પાણીમા ઓવર નાઈટ પલાળી દો.અને સવારે ચારણીમાં નિતરવા મૂકી દો. કેરીના ટુકડા કરીને હળદર, મીઠું નાખી 5 કલાક પલાળી દો. કેરીમાંથી ખાટુ પાણી નીકળે તેમાં મેથી ઓવરનાઇટ પલાળી દો એટલે મેથીની કડવાશ નીકળી જશે. અને કેરીના ટુકડાને ડબ્બામાં રાખી મૂકી દો.

બીજે દિવસે સવારે ખાટાં પાણીમાંથી મેથીને કાઢી પેપરમાં 3 થી 4 કલાક સુકવી લો.અને ગેસ પર તેલ ગરમ કરીને રૂમ ટેમ્પરેચર પર ઠંડુ થવા દો.

હવે એક બાઉલમા ચણા,મેથી, કેરી ના ટુકડા, અથાણાનો મસાલો અને 2 સ્પૂન તેલ નાખી મિક્સ કરી લો. તૈયાર છે આપણું ચણા મેથી નું ખાટું અથાણુ..

કાચની બરણીમાં ભરતી વખતે કાળામરી અને તેલ નાખવું. આ અથાણું 1વર્ષ સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે. 2 દિવસ પછી જમવાની થાળી મા સર્વ કરો..