સહુ પ્રથમ ચણા ની દાળ ને આખી રાત માટે પલાળી મૂકો. બીજે દિવસે સવારે પાણી નિતારિ મિક્ષેર્ માં દાળ અને ખાંડ બને એક સાથે ગ્રાઈન્ડ કરી સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો.

ત્યાર બાદ આ પેસ્ટ ને એક કડાઈ માં કઈ પૂરણ બનાવા માટે મૂકો. ધીમા થી મધ્યમ આંચ પાર આને કરવાનું. પૂરણ બની ગ્યું છે કે નાઈ એ ચેક કરવા તવેથા ને કડાઈ માં વછે ઊભો રાખો જો એ ઊભો રહે તો સમજવુ કે પૂરણ થઈ ગ્યું છે. હવે આની અંદર elchi નો પાઉડર નાખી દો.

હવે પોલી માટે ઘઉં ના લોટ માં મોંણ નાખી પાણી જરૂર પ્રમાણે નાખી લોટ બાંધી લો.

હવે આ લોટ મથી મોટા લુવા કરી મોટી પૂરી જેવા વણી લો. હવે તેની અંદર આ પુરન્ ભરી ચારે બાજુ થી લઇ સીલ કરી ડો. અને હવે આને પાછુ હળવા હાથે વણી લો.

હવે આને નોનસ્ટિક પેન માં આછ બદામી રંગ ની થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. બહુ આકરી ન્ શેક્વી.

તો તૈયાર છે પૂરણ પોલી. હવે આના પાર ઘી ચોપડી ગરમ ફાવે તો ગરમ અને ઠંડી ફાવે તો ઠંડી ખાવી. ઠંડી ખાવી હોય તો જ્યારે જમવા બેસો ત્યારે ઘી લગાવું. મારે ત્યાં તો ઠંડી જ્ ખવાય છે.