ચણાની દાળ ત્રણ-ચાર કલાક પલાડી રાખો એને પછી કૂકરમાં છથી સાત સીટી વગાડી એકદમ સ્મૂધ થાય એવી બાફી લ્યો.. ઠંડી પડે એટલે જો તેમાં વધારાનું પાણી હોય તો તે નિતારી લ્યો. હવે તેમાં ખાંડ નાખી અને હેંડ મિક્સર ફેરવી એકદમ સ્મૂથ પેસ્ટ તૈયાર કરી લો.

હવે ઘઉંના લોટમાં થોડું મોણ નાખી લોટ બાંધી લોટને પંદર-વીસ મિનિટ માટે રેસ્ટ આપો. (આલુ પરોઠા નો લોટ બાંધી તે રીત નો લોટ બાંધવાનું)

હવે લોટમાંથી એક ભાગ લઇ થોડોવણી તેમાં વચ્ચે પુરાણ નો એક ભાગ મૂકી વાળી અને આલુ પરોઠાની જેમ પૂરણપોળી વણી અને નોનસ્ટિક લોઢી પર ધીમા તાપે બંને સાઇડ બદામી રંગ થાય તે રીતે શેકી લો.

પુરણ પૂરી થઈ જાય એટલે તેના ઉપર ઘી ચોપડી ઢોકળી ના શાક, બટેટાની કઢી, ગાજર નું રાઇતું ગમે તેની સાથે તમે સર્વ કરી શકો. પુરણપોળી ગરમ અને ઠંડી બંને રીતે ખુબ સરસ લાગે.