સૌપ્રથમ પહેલાં એક બાઉલ માં ૧ વાટકી ચણાનો લોટ લેવાનો ત્યારબાદ તેમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું 1/2 ચમચી જેટલી હળદર આદુ મરચાની પેસ્ટ અને બે વાટકી જેટલી છાશ એડ કરવાની ત્યારબાદ તેમાં જો પાણીની જરૂર હોય તો જ પાણી એડ કરવાનું નહિતર એકદમ સરસ બરાબર હલાવી લેવું

ત્યારબાદ એક પેન માં આપણે જે આ ખીરું તૈયાર કરેલું છે તેને આ પેન માં નાખીને બરાબર એકસરખું હલાવતાં રહેવું જેથી તેમાં ગાંઠા ન થાય ત્યારબાદ તે એકદમ ઘટ્ટ થવા લાગે અને પછી ચેક કરી લેવાનું અને તે સરસ રીતે ચડી ગયું છે કે નહીં ત્યારબાદ ચાર-પાંચ થાળીમાં પાછળના ભાગમાં ફટાફટ પાથરી દેવું

ત્યારબાદ તેને ચપ્પુની મદદથી આકા પાડીને રોલ વાળી લેવા આવી રીતના જ બધી થાળીમાં કરી લેવું અને બધા રોલ વાળી લેવા ત્યાર બાદ એક પેનમાં તેલ ગરમ મૂકો તેમાં ચપટી રાઈ લીમડાના પાન બે નંગ ના સુધારેલા મરચાં નો વઘાર કરવો અને ખાંડવી ની માથે નાખી દેવો તેની માટે તમે કોપરાનું છે પણ એડ કરી શકો છો અને ધાણા ભાજી થી ગાર્નીશ કરો

તો આ રીતે તમારી સરસ મજાની ખાંડવી તૈયાર છે તેને તમે તીખી ચટણી અને લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરી શકો છો