સૌ પ્રથમ એક તપેલી લો તેમાં ચણાનો લોટ દહીં પાણી હળદર અને મીઠું નાખીને હલાવી લો બેટર મીડીયમ ઘાટું રાખવું

ત્યાર બાદ તેને ગેસ ઉપર રાખી સતત હલાવતા રહેવા નું બેટર એકદમ જાડુ થાય ત્યાં સુધી તેને ગેસ ઉપર રાખો

હવે થાળીમાં પાછળના ભાગે તેલ લગાવીને બેટર ને તાવી થા થી પાતળું પાથરી દેવું આ ક્રિયા ખૂબ જ ઝડપથી કરવી નહિતરજામી જશે

થોડીવાર પછી તે ઠંડું થાય એટલે તેના કાપા પાડી લેવા અને નાના નાના રોલ વાડી એક પ્લેટમાં ગોઠવી દો

હવે કડાઈમાં વઘાર કરવા માટે તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઇ મીઠા લીમડાના પાન તલ મરચાં વગેરે નાખીને વઘાર તૈયાર કરો તેને ખાંડવી ની પ્લેટ માં બધી બાજુ રેડી દો

આ રીતે તૈયાર થયેલી ખાંડવી માં લાલ મરચું પાઉડર અને કોથમીર છાંટીને સર્વ કરો તો તૈયાર છે ખાંડવી