સૌપ્રથમ બટાકા અને પરવળને ધોઈને સમારી લો.પરવડ ના ચાર કટકા કરો અને બટાકાના મિડિયમ સાઈઝના કટકા કરો ત્યાર પછી તે બંનેને ફ્રાય કરો.

ત્યારબાદ આદુ લસણ લીલુ મરચું તજ તમાલપત્ર અને લવિંગ ની બેસ્ટ બનાવો તેવી જ રીતે ટામેટાં અને ડુંગળીની પણ ગ્રેવી બનાવો.

હવે એક બાઉલમાં તેલ લઈ તેમાં જીરુ અને હીંગ ઉમેરો.ત્યારબાદ તેમાં આદુ મરચા અને લસણની પેસ્ટ નાખી બરાબર તેલમાં ચડવા દો.

ત્યાર પછી તેમાં ડુંગળીની પેસ્ટ નાખો અને થોડીવાર પકાવો પછી તેમાં ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો હવે તેમાં હળદર લાલ મરચું પાઉડર તારા જીરો અને મીઠું ઉમેરી બરાબર મિક્સ પરી થોડીવાર તે બધુ પકવા દો

ત્યાર પછી તેમાં ફ્રાય કરેલા પરવળ અને બટાકા મિક્સ કરો અને બરાબર હલાવી થોડીવાર માટે ગેસ ઉપર પકવા દો.

તૈયાર છે પરવળ બટાકા નુ શાક.