પરવળ ને ધોઈ કપડાં થી સાફ કરી છાલ ઉતારી ને લાંબી ચીરો કરવી.આવી રીતે બધા પરવળ સુધારી લેવા.જો બિયા મોટા હોય તો કાઢી લેવા.બટેકુ પણ આવી જ રીતે કટ કરવું.

ગેસ પર કઢાઈ માં 2 મોટી ચમચી તેલ મૂકી રાઇ અને જીરું સતડાય પછી હળદર નાખી બટેકુ નાખવુ.થોડી વાર ચઢવા દેવું.પછી શાક નાખવું.હવે મીઠું નાખી શાક 8 થી 10 મિનિટ શાક ચઢવા દેવું.

હવે શાક માં લીંબુ,લસણ ની ચટણી,ખાંડ,ધાણા જીરૂં નાખી શાક મિક્સ કરવું.હવે લાસ્ટ માં કોથમીર થી ગાર્નીશ કરવું.તો રેડી છે પરવળ - બટેકા નું શાક...