સૌ પ્રથમ એક વાસણમાં ચણાનો લોટ,દહીં મીઠું,પાણી અને હળદર નાખીને એક પતલુ ખીરું તૈયાર કરો. તેને વીસકરની મદદથી ખૂબ હલાવો જેથી તેમાં ગાંઠા નહીં થાય.

હવે આ ખીરાને ધીમા તાપે પકાવો અને સતત હલાવતા રહો.જયાં સુધી ખીરું બરાબર પાકીને ધટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. હવે એક ચમચી જેટલું ખીરું પ્લેટમાં થોડું મિશ્રણ નાખીને ચેક કરવું કે તેમાંથી ખાંડવી વળે છે ?

ખાંડવી ના રોલ વડી ગયા પછી તેલ મુકી રાઈ અને મરચાંથી વઘાર તૈયાર કરો અને ખાંડવી ઉપર નાખો. ખાંડવી તૈયાર છે ખાવા માટે.