સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં બારિક સોજી,, દહીં અને મીઠું નાખી હલાવી દો. પછી થોડું પાણી રેડવું. 15 મિનિટ ઢાંકીને રાખો હવે ખીરું ફુલી ગયું છે. થોડું પાણી ઉમેરી હલાવી દો. તેમાં ૧/૪ ચમચી બેકિંગ સોડા નાખી હલાવી ખીરું તૈયાર કરો.

ઢોસા બનાવવા માટે તવો ગરમ કરવું તેલ મૂકી લૂછી લેવું પછી થોડું પાણી રેડી લુછી લો. હવે થોડું બેટર વચ્ચે મૂકી ધીરે-ધીરે ફેલાવો ગેસ ફુલ કરી દેવો ચારે બાજુ થોડું તેલ રેડવું નીચે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય એટલે ઢોસા ને ફોલ્ડ કરી એક પ્લેટમાં લઈ લો.

બીજો ઢોસો બનાવવા માટે ફરીથી તવા ઉપર થોડું પાણી રેડી લૂછી ને બીજું બેટર રેડીને ગેસ ફૂલ રાખી ઢોસા તૈયાર કરવા. આટલા બેટરમાંથી સાત થી આઠ ઢોસા તૈયાર થાય છે.