એક બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ, સોજી ચાળી લો. પછી તેમાં થોડું ગરમ મલાઈવાળું દૂધ થોડું થોડું કરીને ભજીયા જેવું ખીરું બનાવો.તેને 15 મિનિટ ઢાકીને રહેવા દો. તેમાં વરિયાળી પાઉડર નાખી મિક્સ કરો.

એક પેનમાં તેલ ગરમ મૂકો.તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ધીમેથી ચમચાની મદદથી માલપૂવા મૂકો.તેની જાતે જ ઉપર આવે એટલે તેને ફેરવી દો. બંને સાઇડ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય એટલે ડિશમાં કાઢી લો.

એક મોટી કઢાઈમાં ખાંડ અને પાણી રેડી તેમાં કેસર નાખી ધીમા તાપે હલાવતા જાવ.ચાસણી ઉકરી જાય અને ખાંડ બધી ઓગળી જાય એટલે તેમાં ઈલાયચી પાઉડર નાખી ગેસ બંધ કરો.

હવે ગરમ માલપૂડા ને ગરમ ચાસણીમાં બે મિનિટ બોળી રાખો. ત્યાં સુધી બીજા માલપૂડા તળીને તૈયાર કરો.પહેલા ચાસણીમાં બોરેલા માલપુરા એક ડીશ માં કાઢી લો.બીજા ગરમ માલપુડા ગરમ ચાસણીમાં બોળી લો. આમ બધા જ માલપૂડા તૈયાર છે.