સૌ પ્રથમ એક બાઉલ મા 1/4 કપ પાણી લઇ તેમા મોઠુ મરચુ હળદર નાખી બેસન એડ કરી તેલ નાખી બરાબર મીક્ષ કરી 5 મિનિટ સુધી ઢાકી દો પછી તેને સંચા મા ગાઠીયા ની જાળી રાખી બેટર ભરો

તેલ ગરમ થાય એટલે રાઈ જીરુ હીંગ મુકી ગેવીનાખી બધા મસાલા એડ કરી બરાબર મીક્ષ કરો ત્યાર બાદ તેમા 3 કપ પાણી લઇ મીઠુ સ્વાદ મુજબ નાખવુ ગાઠીયા પાડો ગેસ ની ફલેમ ફેલ રાખવી વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રેવુ લગભગ 10 મિનિટ મા રેડી થઇ જશે યા તો તેલ છુટુ પડે ત્યા સુધી કુક કરવુ પી તેમા કોથમીર ને લીંબુ નો રસ નાખી છેલ્લે કાજુ નાખવા

તો તૈયાર દેશી સ્ટાઇલ કાજુ ગાઠીયા નુ શાક આ શાક રોટી રોટલા કે રાઇસ સાથે ખૂબજ સરસ લાગે છે