સૌપ્રથમ એક કપ કાજુ લેવા અને એક કપ ગાંઠીયા લેવા એક લોયામાં એક ચમચી ઘી લઈને કાજૂને સાંતળી લેવા ત્યારબાદ 2 ડુંગળી ને ઝીણી સમારવી બે ટમેટાને ઝીણા સમારવા આદુ મરચાની પેસ્ટ બનાવવી લસણની પેસ્ટ બનાવવી અને બીજા બધા મસાલાઓ અલગ-અલગ વાટકીમાં ભરીને તૈયાર રાખવા

ત્યારબાદ એક લોયામાં ચાર ચમચી તેલ નાખી ૧ ચમચી જીરું નાખી તેને ગરમ તેલમાં તળવા બે સુકા મરચા નાખવા ત્યારબાદ સમારેલી ઝીણી ડુંગળી નાખી ચાર મિનિટ માટે સાંતળો ત્યારબાદ ૧ ચમચી આદુ મરચાની પેસ્ટ નાંખવી 1 ચમચી લસણની પેસ્ટ નાંખવી એક ચમચી સમારેલી કોથમીર નાખી આ બધાને એક મિનિટ માટે સાંતળવા

ત્યારબાદ તેમાં એક ચમચી મરચું 1/2 ચમચી હળદર નાખવી એક ચમચી ધાણાજીરું નાખો ૧ ચમચી ગરમ મસાલો નાખવો પછી તેમાં સમારેલા ટામેટાં નાખવા આ બધા ને પાંચ મિનિટ સાંતળવા પછી તેમાં એક કપ પાણી નાખવું આ બધું સંતળાઈ જાય પછી તેલ બહાર આવશે

તેલ બહાર આવ્યા બાદ 1 ચમચી મીઠું નાખવું એક મિનિટ સાંતળવું આમ આપણી સ્વાદિષ્ટ અને ટેસ્ટી ગ્રેવી તૈયાર થશે ત્યારબાદ તેમાં ૧ કપ તળેલા કાજુ નાખવા આમ આપણું ઢાબા સ્ટાઈલ કાઠીયાવાડી કાજુ ગાંઠિયા નું શાક તૈયાર થશે ત્યારબાદ આ શાક ને એક ડીશમાં ગોઠવવું

એક મોટી ડિશમાં કાજુ ગાંઠિયા ના શાક ની નાની ડીશ મૂકી ઉપર કોથમીર થી ડેકોરેટ કરી તેમજ ચારેબાજુ કોથમીરથી ડેકોરેટ કરી સર્વ કરવું આમ આ ટેસ્ટી સ્વાદિષ્ટ મસાલેદાર કાજુ ગાંઠિયા નું શાક તૈયાર થશે જે પરોઠા સાથે ખાવાથી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે