સૌપ્રથમ 3 કપ મેંદો લેવો ૧ કપ મગની દાળ લેવી મગની દાળને ત્રણ કલાક પલાળવી ત્યારબાદ એક કથરોટમાં 3 કપ મેંદો લેવો 1/2 ચમચી મીઠું નાખવું ચાર ચમચી દેશી ઘી નાખવું આ બધી વસ્તુઓ લોટમાં મિક્સ કરવી

ત્યારબાદ થોડું થોડું પાણી લઈ અને લોટ બાંધવો પૂરી બનાવીએ છીએ તે પ્રકારનો લોટ બાંધવો ત્યારબાદ એક ચમચી વરિયાળી 1/2 ચમચી ધાણા એક ચમચી સંચળ પાઉડર એક ચમચી મરચું હળદર ધાણાજીરૂ ચાટ મસાલો આ બધી વસ્તુઓ ને તૈયાર કરી અલગ-અલગ વાટકીમાં ભરીને રાખો મગની દાળને બાફીને તૈયાર કરવી અને તેનું પાણી કાઢી નિતારી લેવું અને મગની દાળને અલગ વાસણમાં રાખવી

એક લોયામાં ચાર ચમચી તેલ નાખી તેલ ગરમ થાય પછી તેમાં 1 ચમચી 1/2 ચમચી આખા ધાણા નાંખવા જીરૂ નાખવું એક ચમચી વરિયાળી નાખવી આ બધાને ધીમે તાપે સાંતળવું ત્યારબાદ તેમાં 1 કપ બેસન નાખીને ત્રણ મિનિટ સુધી ધીમે તાપે સાંતળવું પછી તેમાં એક ચમચી આદુ મરચાની પેસ્ટ નાખીને સાંતળવી ત્યારબાદ તેમાં 1/2 ચમચી હળદર નાંખવી એક ચમચી મરચું નાખવું એક ચમચી ચાટ મસાલો નાખો એક ચમચી સંચળ પાઉડર નાખવો એક ચમચી ધાણાજીરું નાંખવું આ બધાને એક મિનિટ સાંતળવા

ત્યારબાદ તેમાં મગની દાળ નાખવી અને બધા મસાલા સાથે મિક્સ કરવી એક ચમચી લીંબુનો રસ નાખવો 1/2 ચમચી ખાંડ નાખવી સમારેલી કોથમીર નાંખવી આ બધાને મિક્સ કરી કચોરી નો સ્વાદિષ્ટ મસાલો તૈયાર કરવો

કચોરી માટે જે મેંદાનો લોટ બાંધેલો છે તેમાંથી એક મોટો લૂઓ લઈ તેની પૂરી વણી તેમાં કચોરી નો મસાલો મૂકી અને ચારે બાજુ ભેગી કરીને દબાવીને કચોરી બનાવવી હાથ થી પણ બનાવી શકાય પાટલી પર રાખીને પણ બનાવી શકાય ત્યારબાદ એક લોયામાં તેલ ગરમ કરી તેમાં કચોરી નાખીને સાતથી આઠ મિનિટ સુધી ધીમે તાપે ગોલ્ડન કલરની થાય તેવી તળવી અને કચોરી ફાટે તો તે સરસ અને ક્રિસ્પી બને છે આમ આ કચોરીને ગોળ આમલીની ચટણી સાથે અને મરચા સાથે આજુબાજુ લીલી કોથમીર થી ડેકોરેટ કરી સર્વ કરવી કચોરી ક્રિસ્પી અને ખસ્તા બને છે અને વિટામીનથી ભરપૂર છે