સૌપ્રથમ બટાકાને પાણીથી ધોઈ લો. એક મોટા તપેલામાં 1/2 પાણી ભરીને તેમાં સિંધવ અને ફટકડી નાખી ઉકાળો. ઉકળતા પાણીમાં બટાકા નાખી તેને બાફી લો.બહુ નરમ ન થાય તે રીતે બટાકા બાફવા. મધ્યમ કઠણ થાય તેવા બાફવા

બફાઈ જાય પછી તે ઠંડા પડે પછી તેને છોલી લો. મોટી છીણીથી છીણ પાડી લો. ધાબા પર તડકામાં જાડુ પ્લાસ્ટિક પાથરી ને તેના પર છીણને મૂકીને બટાકાનું છીણ પાડો.થોડું છીણ પડે પછી વેલણ થી ફેલાવી દો.જલ્દી સુકાઈ જાય તે માટે કાતરીને છૂટી કરો.

કાતરી સુકાઈ ગઈ છે.તેને ડબ્બામાં ભરી દો. જ્યારે જોઇએ ત્યારે તેને ગરમ તેલમાં તળી શકાય છે. હવે કડાઈમાં તેલ મૂકી તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં બટાકાની કાતરી મૂકી ગરમ તેલમાં તળી લો. ઉપરથી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાઉડર અને દળેલી ખાંડ નાખી હલાવો.