સૌ પ્રથમ ટામેટાં, લીલા મરચાં અને ડુંગળી ને 1/2 ગ્લાશ પાણી નાખી બાફી લો અને ક્રશ કરી લો. ગાજર, બટેટું, ફલાવર, વટાણા, કેપ્સીકમ સુધારી કડાઇ માં 3 ટેબલ સ્પૂન તેલ મૂકી સાંતળો. પનીર ના પીસ કરી સાંતળો.

હવે કડાઇ માં 2 ટેબલ સ્પૂન તેલ મૂકો ગરમ થાય એટલે જીરું મૂકો જીરું તતડે એટલે હીંગ હળદર નાંખો પછી રેડ પેસ્ટ અને ગ્રીન પેસ્ટ નાંખી સાંતળો પછી ડુંગળી નાંખી સાંતળો પછી મીઠું, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણા જીરું પાઉડર, કીચન કીંગ મસાલો, તમાલપત્રા નાંખી સાંતળો અને ટામેટાં ની ગ્રેવી ને ઉમેરો, ગ્રેવી ઉકળે એટલે બધા ફ્રાય કરેલાં વેજીટેબલસ ઉમેરો અને 5 મિનિટ ઢાંકી દો, પછી મલાઇ,કસૂરી મેથી, ધાણા ભાજી નાખી હલાવો.

હવે બાઉલમાં કાઢી પનીર ના પીસ અને ધાણા ભાજી થી ગાર્નીશ કરો. આ ટેસ્ટી અને સ્વાદિષ્ટ વેજ. કોલહાપુરી સબ્જી ને પરોઠા, છાશ અને ડુંગળી સાથે પીરસો અને જમો. 😋