સૌપ્રથમ બટાકાને પાણીથી ધોઈ કુકરમા મીઠું નાખી ફાસ્ટ ગેસ પર બે સીટી વગાડવી

ઉપર ઠંડું પડે એટલે એક કઢાઈ તેમાં તેલ મૂકી તેલ ગરમ થાય એટલે જીરૂ નાંખી આદુ મરચા લસણ નાખી કાજુ શીંગદાણા અને મગજતરી ના બી નાખીસાંતળો ત્યાર પછી ડુંગળી નાખી મીઠું અને હળદર નાખો બે મિનિટ માટે ડુંગળીને શેકાવા દો

શેકાય જાય એટલે તેમાં ટામેટા નાખી ટામેટા ગળે ત્યાં સુધી ગેસ પર ધીમા તાપે મૂકે હલાવો ત્યાં સુધી કુકર ઠંડુ પડ્યું એટલે તેમાંથી બટાકા કાઢી તેની છાલ કાઢી લેવી પછી બટાકાને ફોક ની મદદથી કાણા પાડો

ત્યારબાદ બીજી કડાઈમાં તેલ મૂકી તેમાં બટાકા ધીમા તાપે તરો ડુંગળી ટામેટા ની ગ્રેવી ત્યાં સુધી ઠંડી થઈ હશે એટલે તેને મિક્સરમાં ક્રશ કરો

હવે બટાકા બધા વારાફરતી તરાઈ ગયા છે જે કઢાઈમાં બટાકા કર્યા હતા તેમાં જ થોડું મીઠું હળદર અને થોડું કાશ્મીરી લાલ મરચું નાખી તેમાં તળેલા બટાકા નાખી મિક્સ કરો

હવે કડાઈમાં તેલ મૂકી ગ્રેવી ઉમેરવી તેને પાંચ મિનિટ માટે સાંતળો સત્રાઈજાય પછી તેમાં સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું હળદર ધાણાજીરું ગરમ મસાલો કાશ્મીરી લાલ મરચું નાખી પાંચ મિનિટ શેકાવા દો શેકાઈ જાય પછી તેમાં થોડું પાણી ઉમેરી પાંચ મિનિટ થવા દો

ત્યારબાદ તેમાં બટાકા નાખી કસૂરી મેથી નાખો હવે કાશ્મીરી દમ આલુ તૈયાર છે