સૌ પ્રથમ સૂરણ અને બટાકા ને છોલી લો.ત્યાર બાદ તેને પાણી મા રાખી ને ખમણી લો.આ ખમણ ને ૨ થી ૩ પાણી થી ધોઈ લો.

હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો.ત્યાર બાદ તેમાં જીરું અને લીમડો નાખી ને તેમાં સૂરણ અને બટાકા નું ખમણ વઘારો.હવે તેમાં મીઠું નાખી ને હલાવી લો.ત્યાર બાદ તેને ઢાંકણ ઢાંકી ને તેની ઉપર પાણી મૂકી ને ૭ થી ૮ મિનિટ માટે ચડવા દો.વચ્ચે એક વાર હલાવી લો જેથી ખમણ નીચે ચોંટી ન જાય.

હવે ઢાંકણ ખોલી ને તેમાં મરી,આદુ મરચા ની પેસ્ટ,શીંગ નો ભૂકો,ખાંડ અને લીંબુ નાખી ને બધું બરાબર મિક્સ કરી લો.હવે તેને ૨ થી ૩ મિનિટ માટે ગેસ પર રાખો જેથી મસાલા બરાબર મિક્સ થઈ જાય.હવે તેને ગેસ પર થી નીચે ઉતારી લો ને સર્વ કરો.

તો તૈયાર છે ફરાળ મા ખવાઈ તેવી ટેસ્ટી એવી સૂરણ બટાકા ની ખીચડી.