આંબલી, ખજૂર અને ગોળ ને ગરમ પાણીમાં ૨૦ મિનિટ માટે પલાળી રાખો. પલાળેલી આંબલી અને ખજૂરને મિક્સમાં ઉમેરીને પલ્પ બનાવી લો.

હવે, એક તપેલીમાં તૈયાર કરેલ પલ્પને ચાળણી વડે ગાળી લો. જરૂર મુજબ પાણી અને મસાલા ઉમેરીને ચટણીને ૨૦ મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.

તો તૈયાર છે મીઠી ચટણી.

મિક્સરજાર માં બધી સામગ્રી ઉમેરીને બારીક પીસી, તેને ફ્રીઝ માં સ્ટોર કરો અને તે જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો.

સફેદ વટાણાને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો, મધ્યમ તાપ પર કૂકર મુકો, તેમાં પલાળેલા સફેદ વટાણા, પાણી અને મીઠું ઉમેરીને ૪ સીટી વગાડી લો.

પછી તેમાં વરિયાળી, જીરું, હળદર, જીરું પાઉડર અને મીઠું ઉમેરો. હવે બટાકા મેશરથી અધકચરા રહે એમ રાખીને સ્મેશ કરી લો. વટાણામાંથી સ્ટાર્ચ છૂટો પડીને ઘટ્ટ બને એટલે આદુ અને કોથમીર ઉમેરીને એકવાર હલાવી લો. તો રગડો તૈયાર છે.

કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરું અને લીલા મરચાં ઉમેરીને હલાવો. પછી તેમાં છૂંદેલા બટાકા, મીઠું, કોથમીર અને આદુ ઉમેરી મિક્સ કરો અને ૨-૩ મિનિટ માટે સાંતળી લો. પછી એક થાળીમાં કાઢીને ઠંડુ કરી લો.

હવે, ટિક્કી બનાવવા માટે એક ચમચી મિશ્રણ હથેળીમાં લઈ ગોળ આકાર આપો. પછી એક પેન ગરમ કરો, તેમાં પૂરતું ઘી ઉમેરો અને ટિક્કીઓને બંને બાજુથી ક્રિસ્પી અને સોનેરી રંગની થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર શેલો ફ્રાય કરો. તો આલુ પેટીસ તૈયાર છે.

હવે એક પ્લેટમાં આલુ ટિક્કી મૂકો.