બધા શાક ને મોટા ટૂકડા કરી લેવા બટેકા ને ધોઈ ને છાલ સાથે રાખવા. હવે કૂકર મા રીંગણ એક ચમચી તેલ હળદર મીઠું આદું છીણી ને મરચાં ની પેસ્ટ ખાંડ નાખી હલાવી 1/2ગ્લાસ પાણી નાખી 2વાહીસ્ટ્લે કરવી.કૂકર તરત ખોલી શાક કાઢી લેવું પ્લેટ મા.

હવે એજ કૂકર મા તેલ મૂકી સૂકું લાલ મરચું રતાળું બટેકા ના ટૂકડા ઉમેરી લાલ મરચું ધાણાજીરું નાખી હલાવવું.1/2ગ્લાસ ફરીથી પાણી ઉમેરી 2-3 વાહીસ્ટ્લે ફરીથી કરવી ખોલીને અધકચરાં બાફેલા વટાણા રીંગણ નું મિશ્રણ ઉમેરી સૂકા નારિયેળ નું છીણ નાખી ઉકરવા દેવું મધ્યમ તાપે.ટામેટા ઉપ્પર કાપી ને મુકવા જેથી ગળી ના જાય 10-15 મીન. થવા દેવું

હવે વાઘરીયા મા તેલ લઇ હિંગ લીલો કાંદો લાલ સૂકું મરચું અને લીલું લસણ સાતરી શાક મા વઘાર રેડી લેવો.ગરમ મસાલો ભભરાવવો. હલાવી ને લીલું લસણ ભભરાવી ટામેટા કોથમીર થી સજાવી લીંબુ નો રસ નાખી પરોસવું. પુરી સાથે. તૈયાર છે ટેસ્ટી પંચકૂટિયુ શાક