કઢાઈ માં તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરું, મરી, લવિંગ,તજ નો ટુકડો, સૂકા લાલ મરચાં, તાજપાન, બધું ઉમેરી તતડાવો.હવે આદું લસણ ની પેસ્ટ ઉ. પછી સાંતળો.કાંદા ની પેસ્ટ, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર,મીઠું, ધાણા જીરું પાઉડર, ગરમમસાલો નાખી મિક્સ કરવું.અને ઢાંકીને તેલ છુટ્ટું પડે ત્યાં સુધી મસાલા ને ગ્રેવી માં સાંતળવું...તેલ છૂટું પડે એટલે તેમાં બાફેલા બટેટા ને ઉમેરી દેવા..૨ મિનિટ પછી કાબુલી ચણા, ઉમેરી દેવા..અને મિક્સ કરી ઢાંકીને ૫ મિનિટ ચડવા દેવું..મસાલા છોલે સાથે સરખા સમરસ થાય જાય એટલે ઉતારી લીલાં કોથમીર ભભરાવી દેવા..

હવે એક પ્લાસ્ટિક શીટ પર કુલચાં ને વણી ને તેના પર તલ ક કલોંજી અને લીલાં કોથમીર ભભરાવી પ્રેસ કરી દેવા.. અને બીજી તરફ પાણી લગાવી લેવું..જેથી કુલચ તવા માં ચીટકી રેહશે.. હવે તવો ગરમ કરી જ તરફ પાણી લગાવ્યું એ નીચે તરફ મૂકવી અને અને કૂલચાં પર બબ્લસ આવે ત્યાં સુધી શેકવું... પછી તવી ને ઊંધું કરી ગેસ પર ડાયરેક્ટ ફૂલચા ને સેખવા.. સરખી બ્રાઉન શેકાય જાય એટલે તવા ને ફરી સીધી કરી જરાક નીચે તરફ શેકવું... કુલ્ચાં તૈયાર થાય એટલે ઉતારી બટર લગાવી લેવું.. અને છોલે સાથે સર્વ કરવું..

બસ તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ અમૃત્તસરી છોલે કૂલચાં.. આ ખાવામાં ખુબજ ટેસ્ટી લાગે છે..તમે જરૂર ટ્રાય કરજો...