दही वड़ा आलू दम गुघनी चाट

Anita Rajai Aahara
Anita Rajai Aahara @cook_14025141
Bhavnagar

दही वड़ा आलू दम गुघनी चाट

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सामग्री

  1. दही वड़ा के लिये
  2. 250 ग्रामउड़द दाल
  3. स्वादानुसारनमक
  4. दम आलू के लिये
  5. 250 ग्रामउबले ओर मैश किये हुवे आलू
  6. 1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
  7. आवश्यकता अनुसारसाबुत मसाले
  8. 1/2 चम्मचजीरा
  9. 1बारीक कटा हुवा प्याज
  10. 1बारीक कटा हुवा टमाटर
  11. 1 चम्मच लाल मिर्ची पाउडर
  12. 1/2 छोटी चम्मचहल्दी पाउडर
  13. 1 चम्मच गरम मसाले
  14. स्वाद अनुसारनमक
  15. 1 चम्मचधनिया
  16. गुघनी के लिए
  17. 250 ग्रामपिली मटर
  18. स्वादानुसारनमक
  19. 1/2 चम्मचहल्दी पाउडर
  20. 1/2 चम्मचजीरा
  21. 1/2 कपबेसन
  22. 1 चम्मच अदरक लहुसन पेस्ट
  23. जरूरत के अनुसारखड़े मसाले
  24. 1 चम्मच गरम मासाले
  25. 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  26. 1/2 चम्मचहल्दी पाउडर
  27. 1 छोटी चम्मचधनिया
  28. स्वादानुसारनमक
  29. गार्निश के लिये
  30. आवश्यकतानुसार धनिया
  31. 1बारीक कटा हुवा प्याज
  32. आवश्यकता अनुसारइमली चटनी
  33. आवश्यकता अनुसारलहुसन चटनी
  34. आवश्यकता अनुसारहरी चटनी

कुकिंग निर्देश

  1. 1

    उडद दाल अच्छे से धो कर रात भर के लिए भिगो दें फिर ग्राइंडर में बिना पानी के गाढ़ी पर स्मूथ पेस्ट बना लें, दाल पेस्ट एक बाउल में निकाल कर उसमें नमक मिलाएं ।

    दही वड़ा आलू दम गुघनी चाट रेसिपी चरण 1 फोटो
    दही वड़ा आलू दम गुघनी चाट रेसिपी चरण 1 फोटो
  2. 2

    दाल पेस्ट को हाथ से एक ही दिशा में घुमाते हुए करीब पांच मिनट तक फेटें, अब उस मे छोटे गोले बना कर गरम तेल में डाले,फ्राई कीजिये तयार है हमारे दही वड़े

    दही वड़ा आलू दम गुघनी चाट रेसिपी चरण 2 फोटो
    दही वड़ा आलू दम गुघनी चाट रेसिपी चरण 2 फोटो
  3. 3

    दम आलू के लिय। एक पैन में तेल डालें गर्म होने पर खड़े मसालें तड़काएं, प्याज के साथ अदरक मिर्च डाल कर भूनें,कटे टमाटर डालें व गलने तक पकाएं।

    दही वड़ा आलू दम गुघनी चाट रेसिपी चरण 3 फोटो
    दही वड़ा आलू दम गुघनी चाट रेसिपी चरण 3 फोटो
    दही वड़ा आलू दम गुघनी चाट रेसिपी चरण 3 फोटो
  4. 4

    अब उस मे सूखे मसाले, धनियां,आलू को छोटे टुकडो में कट किजिये डाले, अच्छे से मिक्स कीजिये, त्यार है हमारा दम आलू

    दही वड़ा आलू दम गुघनी चाट रेसिपी चरण 4 फोटो
  5. 5

    रात भर के लिए मटर को धोकर भिगो दें भीगी मटर कुकर में नमक हल्दी व तेल के साथ पंद्रह से बीस मिनट तक या गल जाने तक उबाल लें 
    मटर को छानी में पलट कर पानी अलग कर लें

    दही वड़ा आलू दम गुघनी चाट रेसिपी चरण 5 फोटो
    दही वड़ा आलू दम गुघनी चाट रेसिपी चरण 5 फोटो
  6. 6

    अब एक कड़ाई लीजिये, उस में तेल गरम करे, अब उस मे जीरु, अदरक लहुसन पेस्ट, डाले,भूनें अब उस मे बेसन डाल के 2 मिनीट के लिए भूनें अब उस मे मटर,मटर का पानी डाल के मिक्स कीजिये, अब उस मे सभी सूखे मसाले डाले, धनिया डाले अछे से मिक्स कीजिये 5 मिनिय के लिए धीमी आंच पर ढक के रख दिजिये तयार है गुघनी

    दही वड़ा आलू दम गुघनी चाट रेसिपी चरण 6 फोटो
    दही वड़ा आलू दम गुघनी चाट रेसिपी चरण 6 फोटो
    दही वड़ा आलू दम गुघनी चाट रेसिपी चरण 6 फोटो
  7. 7

    प्लटेटिंग। एक सर्विंग प्लेट में एक वड़ा ऊपर दम आलू डालें फिर मटर डालें फिर उस मे चटनी प्याज डाले तयार है

    दही वड़ा आलू दम गुघनी चाट रेसिपी चरण 7 फोटो
    दही वड़ा आलू दम गुघनी चाट रेसिपी चरण 7 फोटो
    दही वड़ा आलू दम गुघनी चाट रेसिपी चरण 7 फोटो
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कैमरा का एक हैंडमेड कार्टून और तवे से उभरते हुए सितारों के साथ एक फ्राइंग पैन है
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