सबसे पहले एक बड़े कटोरे मैदा, सूजी, ऑइल, अजवाइन और नमक डालकर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर मुलायम आटा गूंद लीजिए, ढककर रख दीजिए

एक पैन में थोड़ा सा ऑइल डालकर गरम कीजिए बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला, गरम मसाला डालकर मिलाए फिर बेसन डालकर 2-3 मिनट भूनें

फिर उबले आलूओ को हाथ से मिसलकर तैयार मसाले में मिक्स कीजिए, स्टेचुला की मदद से आलू मसाला को मेश करते हुए 2-3 मिनट सिम गैस पर भूने, फिर एक प्लेट में निकाल कर फैलाए और ठंड़ा कर लीजिए

अब आटे को मिसलकर छोटी छोटी लोई बना लीजिए

एक पूड़ी बेलकर चाकू से बीच में 3-4 कट लगाए और आलू मसाला रोल को बीच में रखे और दोनों तरफ से मोडते हुए टॉफ़ी का आकार दीजिए

इसी तरह से सारे टॉफ़ी तैयार कीजिए फिर कड़ाई में ऑइल डालकर गरम कर सारी टॉफ़ी गोल्डेन ब्राउन होने तक मीडियम से सिम गैस पर सेक लीजिए

फिर एक प्लेट में टिशू पेपर लगाकर निकाल कर, गरम गरम चटनी और सॉस के साथ सर्व कीजिए