सबसे पहले पालक को बारीक़ बारीक़ काट ले और पानी से 2, 3बार अच्छे से धो दे और उसको एक जालीदार बर्तन मे रख दे ताकी उसका पानी निकाल जाये

अब एक बाउल मे बेसन डाले फिर उसमे कुटी हुई अदरक और हरीमिर्च और अजवायन और काली मिर्च और नमक डाले फिर उसमे कटी हुई पालक भी डाल दे और मिलाये इसमें पानी डालने की वैसे जरुरत नहीं पड़ेगी क्युकी पालक मे थोड़ा पानी होगा अगर लगे की नहीं सही से मिक्स हो रहा है तो थोड़ा सा पानी डालकर मिक्स कर ले

अब कड़ाई मे तेल गरम करे हाई फ्लेम पर ज़ब तेल गरम हो जाये तब उसमे छोटी छोटी पकोड़ी डाल दे और मीडियम फ्लेम पर फ्राई कर ले और सेकने के बाद तेल से निकाल ले और प्लेट मे टिसू पेपर पर निकाल ले

गरमा गरम पालक भजिया को चाय या टमाटर की चटनी के साथ खाये