सबसे पहले उबले हुए आलू के छोटे-छोटे टुकड़े काट लेंगे फिर आधा चम्मच जीरा आधा चम्मच सौंफ आधा चम्मच राई आधी चम्मच कराइल एक चौथाई चम्मच मेथी सुखी लाल मिर्च १/२ चम्मच खड़ा धनिया यह सब को सूखा भून कर दरदरा पीस लेंगे

कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करेंगे फिर उसमें हींग डाल कर पकाएंगे फिर बची हुई राई जीरा सौंफ करायल खड़ी धनिया डालकर पकाएंगे फिर उसमें कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा होने तक पकायेंगे

फिर उसमें सारे मसाले हल्दी मिर्ची धनिया नमक गरम मसाला और आमचूर डाल कर पकाएंगे फिर जो हमने दरदरा मसाला पीसा था उसको डाल कर थोड़ा पकाएंगे फिर कटे हुए आलू उस में डाल देंगे और अच्छे से मिलाएंगे

हमारा चटपटा अचारी आलू तैयार हो जाएगा फिर उसमें धनिया पत्ती डालकर अच्छे से मिलाएंगे और गैस बंद कर देंगे