आलू उबाल कर छिलके उतार कर कद्दूकस कर लें।

एक बड़ी थाली में मक्के व गेहूं का आटा लें अच्छे से मिला लें।

आटे में सभी मसालों को डालें,धनिया पत्ती, हरी प्याज हरी मिर्च,अदरक लहसुन का पेस्ट व नमक मिलाए १ &१/२ छोटा चम्मच तेल डालें ।

एक बाउल में पानी गरम करें गैस बंद कर दें।आटे में सभी सामग्री को मिला लें थोड़ा थोड़ा गुनगुना अपनी डालते हुए आटा गूथ लें। थोडे देर के लिए रेस्ट के लिए ढ़ककर रखें।

हाथेली पर तेल लगाकर आटे को दूबारा चिकना करें।थोड़ा आटा लेकर पेडे बनाएं।

थोड़ा सा गेहूं का आटा लगाकर पूरी की तरह बेल लें ।कढा़ई मे तेल गरम करें पूरी डालें ।

उलट पलट कर पूरी जैसे तल कर छान कर निकाल लें आलू गोभी की सब्जी के साथ या चाय के साथ सर्व करें।