समोसा के लिए पहले मैदे मे अज्वाइन, मंगरैल, नमक और तेल डाल कर मिला लें और थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर गुंथे ।

अब एक कड़ाही मे तेल गरम करें और उसमे प्याज को बारीक काट कर लाल करें और उसमे कूटा हुआ लहसून अदरक डालें और भुने ।

अब प्याज मे सारे सूखे मसाले डाले थोड़ा भुन जाए तो उसमे उबला हुआ मटर और नमक डालें अब मैस किया हुआ आलू डाल कर अच्छी तरह से भुने ।

जब मिश्रण भुन जाए तो ठंडा होने दें.. Aur ab आटे को रोटी के जैसा बेले थोड़ा लंबा आकार मे और बीच से काट कर आधा करलें। और समोसा भरें ।

समोसे मे मिश्रण को भर के बंद कर लें और गरम तेल मे माध्यम आँच पर समोसा छाने

अब एक प्लेट मे समोसे को तोड़ कर रखें और उस पर दही, चाट मसाला, चटनी सब डाल कर सजाएँ और परोसें।