गाजर को छीलकर, धोकर, गोल गोल टुकड़ों में काट लीजिए।

एक पैन में थोड़ा सा (1/2 गिलास) पानी और गाजर टुकडे डालकर मुलायम होने तक ढककर पकाएँ, फिर छलनी से छान कर पानी अलग कर दीजिए और ठंड़ा कर लीजिए। बचे हुए पानी में कॉर्नफ्लोर मिलाकर घोल बनाए

अब एक पैन में गाजर का पेस्ट डालकर चलाते हुए चीनी डालकर मिलाए और कॉर्नफ्लोर के घोल को पैन मे डाले और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक स्लो गैस पर पकाएँ

फिर वनीला एसेंस, इलायची पाउडर और नारियल का बुरादा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 3-4 मिनट तक कढ़ाई छोडने और चिकना होने तक पकाएँ

फिर एक प्लेट को घी से चिकना कर गाजर मिक्सचर को अच्छी तरह से फैलाए, 1-2 घंटे अच्छी तरह से ठंडा कर, मन पसंद आकार में काट लीजिए

तैयार है स्वादिष्ट गाजर जैली बर्फी... खाइए और सबको खिलाइऎगा