मैदा, दही, सोडा,फूड कलर मिलाकर घोल बना ले!!! घोल ज्यादा न गाढा़ हो न पतला !!!

इस घोल को 5-6 घंटे के लिए ढककर छोड़ दीजिए! 30 मिनट के बाद भी बनाया जा सकता है.... बस घोल अच्छे से मिला होना चाहिए !!!!

कड़ाही में पानी और चीनी डालकर मीडियम आंच पर उबलने के लिए रखें चाशनी बनाने के लिए !! नींबू का रस मिला ले

चाशनी में उबाल के बाद एक चम्मच से उठाकर देखें. अगर इसमें पतली सी तार बन रही है तो चाशनी रेडी है. इसमें केसर डालकर आंच एकदम धीमी कर दें.

पैन मे रिफाइन ऑयल गर्म होने के लिए रखें.जब तक रिफाइन ऑयल गर्म हो रहा है मैदे के घोल को अच्छी तरह फेंट लें.

मैदा के पेस्ट को सॉस बॉटल या फिर जलेबी बनाने वाले बर्तन में डालें. आप चाहें तो दूध की थैली में भी घोल भरकर एक कोने को काटकर जलेबियां तल सकते हैं

इसमें कपड़े या बॉटल से घोल डालते हुए जलेबी का आकार दें.

दोनों तरफ सुनहरे होने तक सेंकें फिर जलेबियों को चाशनी में डाल दें.जलेबी तैयार है!!!