सबसे पहले दो कटोरी चावल,एक कटोरी उड़द दाल को धोकर अच्छे से अलग-अलग उसे भिगोने के लिए 2 से 3 घंटे के लिए रख दें उसके बाद जब वह अच्छी तरह से भीग जाए फिर हमें मिक्सी में पीश ले चावल को अलग पिशे और थोड़ा दरदरा पिसे और दल कों भी फिर उसमें दही डाले एक चमच नमक आधा चमच मीठा सोडा सभी को अच्छे से मिक्स करें फ़िर पूरी रात के लिए छोड़ दे। सुबह उसे अच्छे से मिक्स करें गैस में इडली का संचा रखे दो गलास पानी डाल कर उसे गर्म होने दे इडली के सांचे के बर्तन में थोड़ा सा तेल लगाएं फ़िर इडली के डो को डाले फिर सांचे