सबसे पहले आलू को लंबे लंबे काटे।इसमें 2 चम्मच नमक डालकर 4 कप पानी मिलाएं और तेज़ आंच पर उबालें। फिर धीमी आंच पर 5 मिनिट तक पकाएं। अब इन्हें छान कर अलग रख लें।

अब इन आलू की सूखी कोटिंग करने के लिए इनमें 1 चम्मच मैदा व 1 चम्मच चावल का आटा डालकर अच्छे से मिलाएं।अब एक बर्तन में 4 चम्मच मैदा, 4 चम्मच चावल का आटा, नमक व पानी ले कर गाढ़ा घोल बनाए और सब आलू को उसमें डाल दें।अच्छे से मिक्स करें।

अब इन घोल में डिप किए आलू को मध्यम आंच पर तेल में तलें और निकाल लें।फिर इन सब तले हुए आलू को वापस तेज आंच पर 1 मिनिट तक दुबारा तलें।

अब एक पैन में 2-3 चम्मच तेल ले कर धीमी आंच पर इसमें हरी मिर्च, तिल, प्याज, शिमला मिर्च, नमक,चीनी, सोया सॉस, रेड चिली सॉस, काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से भूने।अब इसमें थोड़ा पानी मिलाएं ।फिर कॉर्न फ्लोर व पानी का मिश्रण मिलाएं और 1मिनिट लगातार हिलाते रहें।अब गैस बन्द कर दें।