तंदूरी मोमोज (Tandoori momos recipe in hindi)
तंदूरी मोमोज (Tandoori momos recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
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तंदूरी मोमोज बनाने के लिए एक बाउल में मैदा ले कर उसमे नमक और तेल डाल कर मिला लीजिए और थोड़ा पानी डालते हुए राेटी जैसा नरम आटा गूंथ लीजिए। आटे के गुंथ जाने पर उसे 20 मिनट के लिए सैट होने के लिए ढ़क कर रख दीजिए।
- 2
माेमोज की स्टफिंग बनाने के लिए एक बर्तन में बारीक़ काटा पत्तागोभी, कप गाजर, डाल कर मिला लीजिए। अब इन सब्जियों में तड़का लगाने के लिए कड़ाही मे बड़ी चम्मच तेल डाल कर गर्म कर लीजिए। तेल के गर्म हो जाने पर इसमें बारीक़ काटा किया हुआ अदरक और लहसुन डाल कर मीडियम आंच पर भून लीजिए। अदरक के भुन जाने बारीक़ काटा प्याज़ डाल कर चलाते हुए हल्का सा भुन लीजिए। प्याज़ के भुन जाने पर मिक्स किया पत्तागोभी और गाजर में डाल कर मिला लीजिए। अब इसमें काली मिर्च मिला लेगे.
- 3
अब इसमें पपेरिका, पनीर और स्वादनुसार नमक मिलाकर पका लेगे और 1-2 बड़ी चम्मच हरा धनिया डाल कर
- 4
20 मिनट बाद आटे को निकाल कर नरम करके छोटी लोई कर लीजिए,लोई के चार इंच के गोल में बेल लेने के बाद उसे हाथ पर रख कर 2 चम्मच स्टफिंग डाल कर उसे बंद कर दीजिए। मोमोज मे स्टफिंग बंद करने के लिए उसके एक तरफ के सिरे को आपस में मोड़ दीजिए और इसी तरह से लोई को आपस में चिपकाते हुए गोलाई में ले जाइए, आखिरी में बचे सिरे को आपस में मिला कर गोलाई में हल्का सा दबाते हुए मोड़ दीजिए। इसी तरीके से सारे मोमोज बना कर तैयार कर लीजिए। फोटो मे आप देख सकते है
- 5
मोमोज स्टीम करने के लिए एक इडली स्टैंड में 2 कप पानी डाल कर कर गर्म कर लीजिए। अब एक इडली स्टैंड पर हल्का सा तेल लगा कर फैला लीजिए और पानी के बर्तन के ऊपर रख दीजिए। अब सभी मोमोस को उसमे रख कर ढ़क दीजिए और 10 मिनट तक स्टीम होने दीजिए।10 मिनट बाद मोमोज को निकाल कर ठंडा होने रख दीजिए।
- 6
मेरिनेट बनाने के लिए
मेरिनेट बनाने के लिए एक बर्तन में 1 कप दही में 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला और ¼ छोटी चम्मच नमक डाल कर सभी चीजो को मिला लीजिए। मेरिनेट बन कर तैयार है।अब मेरिनेट में मोमोड डाल कर मिक्स कर लीजिए ताकि सारे मोमोज पर मेरिनेट अच्छे से लग जाए। माेमोज पर मेरिनेट अच्छे से लग जाने पर उसे 15-20 मिनट के लिए ऎसे ही छोड़ दें।
- 7
मोमोज काे गैस पर पकाने के लिए एक लोहे की सीक ले लीजिए और उस पर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर मोमोज लगा दीजिए। अब मीडियम आंच पर घूमाते हुए चारो ओर से हल्की चित्ती आने तक सेक लीजिए। चारो ओर हल्की चित्ती आने पर मोमोज को आंच पर से हटा दीजिये बिना ओवन के तंदूरी माेमोज बन कर तैयार है
- 8
मोमोज को सर्व करने के लिए उन्हें सीक से निकाल कर एक बर्तन में रख लीजिए। अब तंदूरी मोमोज सर्व करने के लिए तैयार है इस माेमोज को सेजवान सॉस के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगते है
कुकस्नैपस
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