आलू बैगन को धोकर कटा लें।

प्रेशर कुकर में तेल गरम करें उसमें जीरा कटे हरी मिर्च लहसुन हीग डालें​ एक मिनट बाद कटी सब्जियां डाल दें।

गरम मसाला लाल मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर नमक डालकर दो मिनट भूजे ले।

दो टमाटर और आधा गिलास पानी डालकर एक सीटी बजा दे।ऊपर से हरी धनिया पत्ती डाल दें।

मसालेदार बैगन की सब्जी तैयार है इसे सर्व करें।