सांभरवाड़ी
#family #yum
फॅमिली का पसंदीदा स्नैक्स है छोटे बच्चे से लेकर तो हर उम्र के लोगो का , साथ ही हमारे शहर के 99% लोगो का पसंदीदा है, क्योंकि ये अमरावती शहर का फेमस स्नैक्स है कोई दूसरी सिटी से आये हुए लोग अमरावती से खरीदकर साथ मे ले जाते है क्योंकि 4-5 दिन या उससे भी ज्यादा दिन तक ख़राब नहीं होती है आप भी जरूर बना कर देखिये 100% आपको पसंद आएँगी जरूर 😊
सांभरवाड़ी
#family #yum
फॅमिली का पसंदीदा स्नैक्स है छोटे बच्चे से लेकर तो हर उम्र के लोगो का , साथ ही हमारे शहर के 99% लोगो का पसंदीदा है, क्योंकि ये अमरावती शहर का फेमस स्नैक्स है कोई दूसरी सिटी से आये हुए लोग अमरावती से खरीदकर साथ मे ले जाते है क्योंकि 4-5 दिन या उससे भी ज्यादा दिन तक ख़राब नहीं होती है आप भी जरूर बना कर देखिये 100% आपको पसंद आएँगी जरूर 😊
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले हरा धनिया को साफ करके और पानी से 2-3 बार धोकर काट लीजिये और साफ कपडे पर फैला कर रख दे ताकि उसका पानी सुख जाये
- 2
मैदा को एक बाउल या परात मे लीजिये उसमे घी नमक डाले मिलाये और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर पूरी जैसा कड़क आटा गूँध लीजिये और हल्का सा तेल लगाकर उपर से हल्की गीली रुमाल से ढक कर 40-45 मिनट के लिए रख दीजिये
- 3
पैन गरम करें उसमे खसखस, काजू और मूँगफल्ली को अलग अलग सेक लीजिये चम्मच से चलाते हुए, फिर मूँगफल्ली को ठंडा करें और उसके छिलके निकाल लीजिये और उनको दरदरा पीस लीजिये या मिक्सी मे या खल बत्ता से काजू को भी दरदरा पीसे
- 4
अब हरा धनिया सूखने पर पैन गरम करें उसमे 1 छोटी चम्मच तेल डाले और तेल गरम होने पर मिडियम आंच पर चम्मच से चलाते हुए हरा धनिया भुने उसमे की नमी कम होये तक
- 5
अब पैन को नीचे रखे और उसमे दरदरी पीसे हुए मूँगफल्ली, काजू, खसखस, अमचूर पावडर, पिसी चीनी, नमक, बेकिंग सोडा सबको डाले और अच्छी तरह से मिला लीजिये
- 6
अदरक हरी मिर्च सौंफ को मिलाकर पीस लीजिये, और पैन मे 1 छोटी चम्मच तेल गरम करें उसमे पिसा हुआ अदरक हरी मिर्च डाले धीमी आंच पर 2 मिनट सेके फिर किसमिस डाले और साथ मे मिर्ची हल्दी धनिया पावडर डाले मिलाये 1-2 मिनट भुने
- 7
फिर गैस बंद करके सांभरवाड़ी का तैयार किया हुआ मसाला डाले और मसाला को एक बाउल मे निकालकर ठंडा कर लीजिये
- 8
मसाला ठंडा होने पर, गुँधी हुई मैदा को दोबारा सा एकसा कर लीजिये और उसके छोटी छोटी लोई तोड़कर पेढ़ा बना लीजिये और चखला बेलन पर घी या तेल लगाकर पूरी की साइज मे रोटी जैसा पतला सा बेल लीजिये और 2 चम्मच मैदा मे हल्का सा पानी मिलाकर चिक्की तैयार कर लीजिये
- 9
अब बेलकर रखी हुई पूरी पर बीच मे मसाला रखे, फिर चारो किनारी पर चिक्की लगाए, फिर पहले आजु बाजु की किनारी को फोल्ड करें मसाला के उपर फिर उपर की किनारी को मसाला के उपर से फोल्ड करते हुए रोल करें और अच्छी तरह से रोल करते हुए चिपका दीजिये किनारी जिससे तलते समय खुले नहीं
- 10
फिर तेल गरम करने रखे और तेल गरम होने पर धीमी आंच करके उसमे सांभरवाड़ी डाले और कलछी से पलटते हुए सब तरफ से सुनहरा सा करें और प्लेट पर एक पेपर रख कर उनको तल कर निकाल लीजिये
- 11
और तली हुई हरी मिर्ची पर नमक डालकर या इमली चटनी या आपकी पसंद की कोई सी भी चटनी के साथ सुबह के नास्ता मे या शाम की चाय के साथ खाये स्वादिस्ट सांभरवाड़ी
- 12
नोट तेज आंच पर नहीं करना नहीं तो उपर से सिकने पर और अंदर से कच्ची रह जाएंगी.... लगभग तलने का तरीका कचोरी के जैसा ही है
कुकस्नैपस
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