सबसे पहले छोले 4-5 घन्टे के लिए भिगो ले.ज़ब छोले फूल जाये तो कुकर मे डालकर 6-7 सीटी लगाकर उबाल ले. ज़ब तक छोले उबल रहे है प्याज़ और लहसुन को मिक्सी मे पीस ले.

छोले के उबलने के बाद गैस पर कढ़ाही रखकर उस मे तेल गरम करे. तेल के गरम होने पर इस मे पिसा हुआ प्याज़ लहसुन को डालकर ज़ब तक भुने ज़ब तक इसका रंग भूरेपन मे ना आ जाये. ज़ब प्याज़ लहसुन भून जाये तो टमाटर और मसाले डालकर चलाते हुए पकाये.

ज़ब टमाटर और मसाला पक जाये तो छोले डालकर मिला ले और पानी डालकर 5-10 मिनट पकने दे और फिर गैस बंद कर दे. अब एक बर्तन मे निकालकर हरे धनिये से सजाये.

छोले को जीरा चावल, भटूरे या पूड़ी के साथ सर्व करे.