एक मिश्रण बोउल में बेसन और चावल का आटा डालकर उसे में अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और पानी डालकर पकौड़े का घोल बनाएं।

भिंडी के डंडे काटे और लंबे दो टुकड़े करके अंदर से बीज का भाग निकल लें। सभी भिंडी के फांकें इसी तरह से तैयार करें।

तुरई के छीलकर,स्लाइसर से गोल फांक काटे।

कढ़ाई में तेल गरम करने रखें। बेसन का घोल में सोडा डालकर अच्छी तरह से फैंट लें। भिंडी के फांकें १-१ बेसन घोल में डुबोकर,गरम तेल में डालकर मध्यम आंच पर पलटते हुए सुनेहरा कुरकुरे होने तक तलें। इसी तरह सभी भिंडी के पकौड़े बनाएं।

तुरई के गोल फांक भी १-१ करके, गरम तेल में,एक साथ ६-८ डालकर, पलटते हुए सुनेहरा कुरकुरे होने तक तलें। इसी तरह सभी तुरई पकौड़े बनाएं।

स्वादिष्ट गरमागरम भिंडी और तुरई पकौड़े, हरी धनिया की चटनी के साथ परोसें !