सबसे पहले हम गट्टे बनाएंगे।इसके लिए मैने बेसन में लाल मिर्च हल्दी नमक अजवाइन तेल व दही मिला लिया।अजवाइन डालने से बेसन का होने के कारण गैस नहीं बनती है।से अच्छे से मिला लेंगे।फिर इसमें हल्के गुनगुने पानी से आटा लगाएंगे।इसमें3-4 टेबलस्पून पानी का उपयोग हुआ गई।आटा ज्यादा सख्त नहीं करना नहीं तो गट्टे टूट जाएंगे।ऐसे सॉफ्ट आटे से गट्टे मुलायम बनेंगे।गट्टे लंबे लंबे बनने है जैसा कि फोटो में दिखाया है।

इसके बाद हम एक पैन में इतना पानी लेंगे जिसमें गट्टे डूब जाए।पानी में उबाल आते ही गट्टे डालने है इन्हें 10मिनट तक पकने है । शुरुआत के 2 मिनट इसे ढक देना है जिससे ये अच्छे से पक जाएंगे। पकने के लिए ये निशानी है इसमें सफेद दाने दाने से दिखने लगते है जैसा की दोस्तो फोटो में दिखाया गया है।अब इनको छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेंगे।एक कढ़ाई में तेल लेंगे।उसमे राई व जीरा हीचटकाते है वअदरक प्याज़ डालकर गुलाबी होने तक भूनना है।दोस्तो आप खाली राई या खाली जीरा या खाली अजवाइन भी के सकते है मैने अजवाइन नहीं ली।

अजवाइन को मैने पहले ही गट्टे के आटे में मिक्स कर दिया था ।आप अपने स्वाद के अनुसार डाल सकते है।जितने प्याज़ भून रही है इतने में हम दही में मिर्च धनिया नमक व लाल मिर्ची हल्दी डाल कर मिला लेंगे।दोस्तो मैने हरी मिर्च व लहसुन स्किप किया है अपने स्वाद के अनुसार। आ लौंग चाहे तो डाल सकते है ।लहसुन को सबसे पहले भूनना है।फिर हरी मिर्च व अदरक को।अब हमारी प्याज़ भून चुकी है ।अब हम इसमें दही डालेंगे साथ साथ चलाते रहेंगे चमचे से जब तक उबाल ना जाए नहीं तो ये दही फट जाएगा।इसका आपको विशेष ध्यान रखना है।

अब इसमें गट्टे व जो पानी गट्टे उबलने के लिए किया था इसमें डाल देंगे उबाल आने के बाद।अब इसे 5-10 मिनट पकने देंगे।इसके बाद इसमें कटा हुआ धनिया दाल देंगे।और1मिनट और पका लेनेग।लीजिए तैयार हो गई हमारी गट्टे की सब्जी।दोस्तो मिर्ची आप अपने अनुसार कम ज्यादा कर सकते हो।इसे आप रोटी के साथ गरमागरम सर्व कीजिए। राजस्थान में इसे डाल बेटी चूरमा के साथ भी बनाया जाता है