एक पेन में गायी का दूध डालें और उबाल लें । जब दूध उबलने लगे तो आंच बन्द कर दें और इसे लगातार चलाएं ।

अब सिरका लेकर, उसमे थोड़ा पानी मिलाए और उबले हुए दूध में सिरका और पानी का मिश्रण को धीरे धीरे डालकर इसे फेटे ।

फिर एक बड़ा बाउल ले, उस पर एक सूती कपड़ा रखे और उसमें दही वाला दूध (छैना) डालें और उस पर थोड़ा पानी डालें और फिर उसे कम से कम 2 घंटे के लिए कसकर बांध दे ।

अब छैना को प्लेट में निकल लें और अच्छी तरह से मैश कर ले फिर उसमें मैदा डाले और इसे 5 - 7 मिनिट तक अच्छे से मसले । इसके छोटे - छोटे गोले बना ले ।

शुगर सिरप बनाने के लिए, एक पेन में पानी और चीनी डालकर अच्छे से ढक कर पकाएं और जब यह उबलने लगे तो इसमें 2इलायची डाले और उसके बाद छैना बॉल्स (रसगुल्ला) डाले । और ढक्कर फूल आंच पर 8 मिनीट तक बिना हिलाये पकाये ।

8 मिनिट बाद ढक्कन खोलकर उनको हलके हाथ से पल्टाइये, अब इसको बिना ढक्कर 4 मिनिट तक पकाये ।

अब वापस से ढक्कर लो से मिडियम आंच पर 15 मिनिट तक वापस पकाये ।

15 मिनिट बाद गैस बंदकर करके थोड़ी देर उसमें रख रहनेे दे, थोड़ी देर बाद आप उसको ऐसे बाउल में निकले जिसमे रसगुल्ले के ऊपर चाशनी रहे । अब उसको ठंडा होने के लिए फ्रिज मे कुछ टाईम के लिए रख दे।

इस तरह हमारे रसगुल्ले तैयार है अब इनको केसर और पिस्ते से गार्निशिंग करके सर्व करे ।