गट्टे की सब्ज़ी (Gatte ki sabzi recipe in Hindi)
Preeti Singh @Preetisingh_130318
#ebook2020
#state1
यह राजस्थान की एक लोकप्रिय सब्जी हैं जिसमें बेसन के गट्टे बनाकर दही और मसालों से तैयार ग्रेवी में डालें जाते हैं। लेकिन इसकी ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी रखी जाती है इसे रोटी चावल के साथ सर्व किया जाता है
गट्टे की सब्ज़ी (Gatte ki sabzi recipe in Hindi)
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#state1
यह राजस्थान की एक लोकप्रिय सब्जी हैं जिसमें बेसन के गट्टे बनाकर दही और मसालों से तैयार ग्रेवी में डालें जाते हैं। लेकिन इसकी ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी रखी जाती है इसे रोटी चावल के साथ सर्व किया जाता है
कुकिंग निर्देश
- 1
बेसन को किसी बर्तन में छान लीजिये फिर इसमें कुटी हुई सौंफ जीरा अजवाइन और धनिया डाल कर मिक्स कीजिये
- 2
अब इसमें 1चमच घी 1चमच तेल, नमक, 2 चमच दही और डालकर मिलाइये, अगर पानी की आवश्यकता हो तो थोड़ा सा पानी डालकर आटा जैसा गूंथ लीजिये. गुंथे हुये आटे को 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. अब इस बेसन के आटे से छोटी लोई तोड़िये फिर लम्बी बेलनाकार आकृ्ति के रोल बना लीजिये. सारे बेसन के आटे से इसी तरह रोल बना लीजिये.हल्दी
- 3
किसी बड़े बर्तन में पानी डाले जब पानी में तेज उबाल आ जाय तो बेसन के रोल उबलते पानी में डाल दीजिये और 15 मिनिट तक उबलने दीजिये इसके बाद गैस बन्द कर दीजिये. पानी से उन बेसन की गट्टों को कलछी की सहायता से निकाल कर एक प्लेट में रख दीजिये, बचा हुआ पानी सब्जी की ग्रेवी मे उपयोग करने के लिए अलग रख दीजिये
- 4
अब इन गट्टो को ठंडा करके छोटे छोटे पीस मे काट लीजिये और फिर एक कढ़ाई मे तेल गर्म कीजिये उसमे इन गट्टो को 1से 2मिनट के लिए फ्राई कर लीजिये
- 5
अब टमाटर अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट बना लीजिये और प्याज़ को बारीक़ काट लीजिये और एक कटोरी मे 3चमच दही लीजिये उसमे हल्दी धनिया पाउडर और लाल मिर्च कसूरी मेथी डाल कर अच्छे से मिक्स करके अलग रख दीजिये
- 6
अब कढ़ाई मे तेल डाल कर गर्म कीजिये फिर उसमे प्याज़ डाल कर सिम फ्लेम पे प्याज़ को गोल्डन ब्राउन होने तक भून लीजिये
- 7
अब इसमें टमाटर का पेस्ट डाल कर तब तक भुने ज़ब तक तेल अलग ना हो जाये फिर इसमें नमक डाल दीजिये और 1मिनट पका लीजिये
- 8
अब इसमें दही का मिश्रण डाल कर मिक्स कीजिये और तब तक सिम फ्लेम पर भुने ज़ब तक मसाले से तेल अलग ना हो जाये
- 9
अब इसमें आवश्यकतानुसार पानी डाले और उबाल आने के बाद इसमें गट्टे और गर्म मसाला डाल दीजिये और फिर 1से 2 मिनट कवर करके पका लीजिये फिर गैस ऑफ कर दीजिये
- 10
हमारे गट्टे की सब्जी तैयार है इसे रोटी या चावल के साथ सर्व किया जा सकता है
कुकस्नैपस
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गट्टे की सब्जी (Gatte ki Sabji recipe in Hindi
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