केसरिया खीर (Kesariya kheer recipe in Hindi)

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#mithai
केसरिया खीर राजस्थान की एक पारंपरिक डिश है। मैं भी मारवाड़ी हूं। हमारे यहां रक्षाबंधन के अवसर पर भी खीर चूरमा बनाया जाता है।(link to चूरमा रेसिपी https://cookpad.wasmer.app/in-hi/recipes/13306040-%E0%A4%9A%E0%A5%82%E0%A4%B0%E0%A4%AE%E0%A4%BE-%E0%A4%94%E0%A4%B0-%E0%A4%9A%E0%A5%82%E0%A4%B0%E0%A4%AE%E0%A4%BE-%E0%A4%95%E0%A5%87-%E0%A4%B2%E0%A4%A1%E0%A5%8D%E0%A4%A1%E0%A5%82-churma-aur-churma-ke-laddu-recipe-in-hi?invite_token=U1xr1YYzEKCD2B5VieKLqfGb&shared_at=1604393467)
केसरिया खीर (Kesariya kheer recipe in Hindi)
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कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले एक बर्तन में दूध को उबलने के लिए रखेंगे
- 2
चावल को धोकर अच्छी तरह उसका पानी निकाल देंगे और जब दूध उबल जाए तो चावल को दूध में मिला देंगे
- 3
चावल डालने के बाद दूध में फिर से एक उबाल आने के बाद गैस को धीमी करके छोड़ देंगे
- 4
बीच-बीच में किसी चम्मच से दूध को चलाते रहेंगे ताकि दूध नीचे पेंदी में चिपक ना जाए जब दूध गाढ़ा होकर लगभग आधा हो जाए तब इसमें चीनी और केसर मिलाएंगे
- 5
अब ऊपर से इलायची पाउडर किशमिश और ड्राई फ्रूट्स डालकर चलाएंगे जब तक कि चीनी पिघल ना जाए। आप चाहे तो केसरिया रंग भी मिला सकते है। मैंने नहीं मिलाया है। फूड कलर जहां तक हो अवॉइड करने चाहिए।
- 6
अब 5 मिनट बाद गैस बंद कर देंगे तैयार है आपकी केसरिया खीर। चाहे तो ऊपर से ड्राई फ्रूट्स और 5-6 केसर(2 चम्मच दूध में 15 मिनट भिगाया हुआ)से सजाकर सर्व करें।
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