जन्माष्टमी विशिष्ट प्रसादम (janmashtami vishisht prasadam recipe in Hindi)
#auguststar
#kt
जन्माष्टमी श्री कृष्ण जी के जन्मदिन के उत्सव के रूप में मनाया जाता है श्री कृष्ण जी को मिष्ठान बहुत ही प्रिय थे इसलिए उन्हें उनके जन्मदिन पर हम तरह-तरह के मिष्ठान बनाते हैं और उन्हें अर्पण करते हैं फिर प्रसाद के रूप में हम सब लौंग भी उनको ग्रहण करते हैं मिक्स मेवा कतली ,पगे हुए मीठे मखाने ,पंजीरी और चरणामृत इन मिष्ठानो में प्रमुख हैं।
जिसमें चरणामृत बहुत विशेष है क्योंकि यह पांच तत्वों से मिलकर बनता है जिससे भगवान का अभिषेक किया जाता है फिर प्रसाद के रूप में सभी को वितरित किया जाता है चूँकि यह भगवान का प्रसाद होता है इसलिए बहुत ही मोहक और स्वादिष्ट होता है।
जन्माष्टमी विशिष्ट प्रसादम (janmashtami vishisht prasadam recipe in Hindi)
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जन्माष्टमी श्री कृष्ण जी के जन्मदिन के उत्सव के रूप में मनाया जाता है श्री कृष्ण जी को मिष्ठान बहुत ही प्रिय थे इसलिए उन्हें उनके जन्मदिन पर हम तरह-तरह के मिष्ठान बनाते हैं और उन्हें अर्पण करते हैं फिर प्रसाद के रूप में हम सब लौंग भी उनको ग्रहण करते हैं मिक्स मेवा कतली ,पगे हुए मीठे मखाने ,पंजीरी और चरणामृत इन मिष्ठानो में प्रमुख हैं।
जिसमें चरणामृत बहुत विशेष है क्योंकि यह पांच तत्वों से मिलकर बनता है जिससे भगवान का अभिषेक किया जाता है फिर प्रसाद के रूप में सभी को वितरित किया जाता है चूँकि यह भगवान का प्रसाद होता है इसलिए बहुत ही मोहक और स्वादिष्ट होता है।
कुकिंग निर्देश
- 1
मिक्स मेवा कतली बनाने के लिए सारी मेवा निकाल ले नारियल को कद्दूकस कर लें
- 2
काजू, बादाम,छुहारे को छोटा-छोटा काट लें, गैस पर मध्यम आंच पर कढ़ाई चढ़ाएं उसमें चार चम्मच घी डालें अब मखाने डालकर उसमें अच्छे से कुरकुरे होने तक कल्हार के निकाल ले अब फिर से गैस कढ़ाई पर चढ़ाएं उसमें दो चम्मच घी डालें और कद्दूकस करी हुई नारियल को डालकर हल्का सा रोस्ट कर निकाल ले,
- 3
अब कढ़ाई में गोंद डालें और उसको थोड़ा रोस्ट करें अब उसमें चार चम्मच घी डालें और गोंद को कुरकुरी होने तक कल्हार कर निकाल ले (गोंद को इस तरीके से कलहारने पर घी कम मात्रा में लगता हैं)अब कढ़ाई में दो चम्मच घी डालें और कटे हुए काजू, बादाम को हल्का रोस्ट कर करके निकाल ले,कढ़ाई में दो चम्मच की डालें और उसमें कटे हुए छुआरो को 2 मिनट कलहार के सुनहरा होने पर निकाल ले
- 4
अब कढ़ाई में खरबूजे के बीज डालकर उनके चटकने तक कलहार के निकाल ले इसी तरह पोस्ता दाना भी कल्हार कर निकाल ले। कल्हरे हुए मखानों को छोटे-छोटे पीसेज में चाकू की सहायता से तोड़ ले और सभी कलहरी हुई सामग्री को एक थाली में निकाल कर मिला लें
- 5
गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं उस पर चीनी और पानी डालकर एक तार की चाशनी होने तक पका कर गैस बंद कर दे और सभी सामग्रियों को उस में डाल कर अच्छे से कंछल की सहायता से मिला ले।
- 6
एक थाली को घी से ग्रीस कर ले और इस मिले हुए मिश्रण को थाली में अच्छे से फैला दें और ठंडा होने पर उन्हें मनचाहे आकार में काट ले।
- 7
पगे हुए मीठे मखाने बनाने के लिए मखानों को पहले कढ़ाई में घी डालकर कुरकुरे होने तक कल्हार के निकाल ले अब कढ़ाई में चीनी और पानी डालकर एक तार की चाशनी बना कर गैस को बंद कर दें अब उसमे कलहारे हुए मखाने डाल दे और एक चम्मच देसी घी भी डाल दें अब उन्हें लगातार चलाते रहे जिससे चाशनी उसमें बराबर लपटती रहें और मखाने अलग अलग रहे जब चाशनी मखानों में अच्छे से लिपट जाए तो मकानों को किसी प्लेट में निकाल ले
- 8
खिले खिले कुरकुरे मीठे पगे हुए मखाने तैयार हो जाएंगे। पंजीरी बनाने के लिए गैस पर कढ़ाई चढ़ाकर चार चम्मच भी डालेंगे अब उसमें आटा डालकर उसे लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक कल्हार लेंगे और फिर गैस को बंद कर देंगे ठंडा होने पर चीनी और थोड़ी सी मेवा डालकर मिक्स कर देंगे हमारे प्रसाद की पंजीरी तैयार हो जाएगी
- 9
चरणामृत बनाने के लिए किसी बर्तन में दूध और दही डालेंगे,कटी हुई सारी मेवा डालेंगे, चीनी डालेंगे फिर चमचे की सहायता से अच्छे से मिलाएंगे,अब उसमें घी डालेंगे
- 10
शहद डालेंगे,गंगाजल और तुलसी दल डालेंगे और अच्छे से सब चीजों को मिला लेंगे और हमारा प्रसाद का पंचामृत तैयार हो जाएगा,
- 11
सारी चीजें जब बन जाए तो उन्हें किसी बड़े थाल में थोड़ा-थोड़ा लगाएंगे और हमारी जन्माष्टमी का स्पेशल प्रसादम तैयार हो जाएगा।
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