टमाटर मठरी ( Tamatar mathri recipe in Hindi
Marwadi Kitchen ( Manisha Agrawal ) @Marwadi_Kitchen
टमाटर मठरी ( Tamatar mathri recipe in Hindi
कुकिंग निर्देश
- 1
टमाटर मठरी बनाने के लिए सबसे पहले दो टमाटर लेंगे और उनको मिक्सी में पीस लेंगे। उनकी एक प्यूरी बन जाएगी। अब एक परात लेंगे उसमें गेहूं का आटा, मैदा और रवा डालकर मिलाएंगे। अब इस आटे में नमक, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर और सफ़ेद तिल डालकर अच्छे से मिलाएंगे।
- 2
मसाले से तैयार आटे में 3 छोटी चम्मच तेल का मोयन डालकर अच्छे से मिलाएंगे। हाथ में लेकर देखेंगे वह थोड़ा सा बंध रहा है।
- 3
अब इस मोयन डले आटे में टमाटर प्यूरी डालकर एक सख्त आटा गुथेंगें। (टमाटर प्यूरी डालने के बाद पानी डालने की आवश्यकता नही पड़ेगी अगर आवश्यकता हो तो 2 से 3 छोटी चम्मच पानी डाल लें)। दो-तीन घंटे में डाल कर दो से तीन बूँदतेल डालकर आटे को चिकना करेंगे।
- 4
अब तैयार आटे की छोटी-छोटी लोई बना लेंगे। इतने आटे से 20 से 25 लोई बन जाएंगी।
- 5
अब एक लोई लेंगे उसको बेलन से बिल्कुल पतला बेल लेंगे।अब चाकू की मदद से गोलाई में बेली हुई मठरी की चारों तरफ छोड़कर बीच से लंबे-लंबे कट लगाएंगे। जैसा कि मैंने चित्र में दिखाया है।
- 6
अब तेज आंच पर एक कड़ाही चढ़ाएंगे उसमें तेल डालेंगे और एक-एक करके चार से पांच मठरी छोड़ देंगे। गैस की आंच मध्यम कर देंगे और मठरियों को पलट-पलटकर दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तल लेंगे। जब यह दोनों तरफ से अच्छी तरह कुरकुरी हो जाए तब इन्हें तेल से बाहर निकाल लेंगे।
- 7
इस तरह हमारी टाइमपास, कुरकुरी टमाटर मठरी बनकर तैयार है। इन्हें हम एक महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं।
कुकस्नैपस
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