गाँठ गोभी -कश्मीरी व्यंजनों में से एक है,गाँठ गोभी धोकर छीलें,उप्पर का हिस्सा,जिसमें पत्ते लगे होते हैं,उसे नही छीला जाता,उसमें से नर्म पत्ते सहित काट लिया जाता है.शेष को टुकड़ों में काटें.

निश्चित समय पर फ्लेम ऑफ करें,ठंडा होने पर ढक्कन, खोलकर देखें,गाँठ गोभी की मसाले दार -चटपटी सब्जी तैयार है.इसे आप मनपसंद दाल या कड़ी -चावल के साथ परोसें.