आलू की भुजिया और अजवाइन पूरी (Aloo ki bhujia aur ajwain puri recipe in hindi)
Sushma Kumari @sushmasavor
आलू की भुजिया और अजवाइन पूरी (Aloo ki bhujia aur ajwain puri recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले हम आलू को अच्छे से धो कर साफ़ कर लेंगे। फिर इसके पतले पतले टुकड़े में काट लें। मैंने इसके छिलके सहित ही काटा है। अगर आपको नहीं पसंद तो आप इसके छिलके निकाल कर काटे। पर इसको ऐसे बनाने से बहुत स्वादिष्ट लगती है।अब एक कड़ाही को अच्छे से गर्म कर ले फिर इसमें तेल को डाल कर खूब गर्म होने दे। अब इसमें लाल मिर्च और पांच फोरन डाल कर भूनें।
- 2
जब ये भुन जाए तब इसमें काटे हुए आलू को डाल कर मीडियम फ्लेम पर इसको भूनेंगे।जब आलू अच्छे से भून कर ब्राउन दिखने लगे तब इसमें नमक डाल देंगे।
- 3
अब आलू में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और लहसुन का पेस्ट भी डाल देंगे।अब इसको धीमी आंच पर करके ढक कर पकने देंगे। जब तक आलू अच्छे से पक नए जाए।
- 4
आप इसमें १-२ चम्मच पानी की डाल सकते है ताकि मसाले जले नहीं। आलू जब अच्छे से पक जाएगा तब गैस बंद कर दे। अब आलू की भुंजिया बन कर तैयार है।इसको किसी बाउल में निकाल कर रख ले। ये बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। अब पूरी बनाएंगे।
- 5
एक बर्तन में आटा को डाले फिर इसमें अजवाइन, नमक, और घी डाल कर अच्छे से मिक्स कर लेंगे। अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए एक सॉफ्ट आटा गूंथ लेंगे। अब इस आटा को ढक कर ५-६ मिनट तक रख देंगे।
- 6
आटा जब अच्छे से फूल जाए तब इसको एक बार और मिला ले। अब एक कड़ाही में तेल डाल कर गर्म हीने दे। आटे की पूरी के आकार की लोई बना कर रख लेंगे। फिर इसको बेल लें।सभी आटे से ऐसे ही पूरी बेल कर रख लेंगे।
- 7
तेल जब अच्छे से गर्म हो जाए तब आंच को मीडियम पर कर ले । अब इसमें पूरी को डाल दे फिर इसको दोनो तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई कर लेंगे। सभी पूरी को ऐसे ही तल कर निकाल ले अब हमारी पूरी भी बन कर तैयार है।
- 8
जब सभी पूरी बन जाए तब इसको किसी प्लेट में निकला कर इसको आलू की भुजिया के साथ गरमा गर्म सर्व करेंगे। इसको नाश्ते में बना कर आप भी जरूर खाएं । ये बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। झट से बन जाने वाली ये सिम्पल डिश को ट्राइ करें।
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