आलू उबल कर छील लें। टमाटर को अच्छे से धोकर । लहसुन आदि सभी सब्जियों को साफ कर ले

टमाटर को धोकर काट ले। लहसुन को छोटा छोटा काट ले।मिर्च और प्याज़ को भी छोटा छोटा काट ले।

अब कढ़ाई में तेल डालकर गरम करे। अब उसमें जीरा, तेज पत्ता डाले । जब जीरा चटक जाए तो उसमे प्याज़ और लहसुन हरी मिर्च डाल कर भून लें।जब सब अछेय से भून जाए ।

अब सब सूखे मसाले,डालकर भून लें ।जब तेल छोड़ने लगे तो मटर दाल कर पका लें। उसके बाद बैंगन, आलू मसले ओर मसाले में डाल कर पाक ले । टमाटर आलू मसाला तैयार।