राजस्थानी शाही गट्टा पुलाव (rajasthani shahi bhutta pulao recipe in Hindi)
Sunita Ladha @cook_31101969
राजस्थानी शाही गट्टा पुलाव (rajasthani shahi bhutta pulao recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले चावल को धोकर 1 घंटे पानी में
भिगो कर रख देंगे।
- 2
एक बड़े पतीले में पानी डालकर उबाल आने पर
चावल और हल्दी डालकर 80% पकाकर फिर
गैस बन्द कर देंगें। - 3
अब एक छलनी पर डाल कर सारा पानी निकल
चावल को एक तरफ रख देंगें।
- 4
गट्टा बनाने के लिये
अब बेसन को छान कर सभी मसाले,दही और
तेल डालकर हाथ से अच्छी तरह मिला लेंगें।
- 5
फिर पानी की सहायता से रोटी जैसा आटे की
तरह नरम आटा गूथ लेंगें।
- 6
आटे को चार -पांच भागों में बांटकर दोनों हाथों
से लम्बे लम्बे रोल बना लेंगें।
- 7
एक पतीले में पानी डालकर गरम करके उबाल
आने पर बेसन के रोल डाल कर 10-12
मिनिट तक तेज गैस पर उबलने देंगें ।
- 8
गैस बन्द करके पानी से निकाल कर रोल को
ठंडा होने पर चाकू से पतले पतले गट्टे काट लेंगे।
- 9
अब लौंग, काली मिर्च औरइलायची के दाने छील
कर दरदरा कूट लेंगें। - 10
एक कढ़ाई में घी गरम करके हींग, अजवाइन,
राई, जीरा डाल देंगें। - 11
जीरा भुनने के बाद, तेज पत्ता, दरदरा कूटा हुआ
मसाला डालकर एक मिनट हल्का सा भूनेंगें।
- 12
फिर हरी मिर्च,मटर और कद्दूकस किया हुआ
अदरक डाल कर 1 मिनिट और भूनेंगें। - 13
अब बारीक कटा हुआ प्याज़ काजू और किशमिश डाल
कर सुनहरा होने तक भूनेंगें।
- 14
अब गट्टे डाल कर 5 मिनिट तक भूनेंगें।
- 15
अब इसमें हल्दी और लाल मिर्च डालकर
मिलायेंगे।
- 16
अब इन गट्टों में पके हुये चावल डालकर
मिलाकर गैस बन्द कर देंगे।
- 17
अब बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल देंगें।
- 18
राजस्थानी गट्टा पुलाव तैयार है।
- 19
पुलाव को सर्विंग बाउल में निकाल कर हरा
धनिया काजू और किशमिश डाल कर सजायेगें।
- 20
गरमा गरम गट्टा पुलाव दही,कढ़ी या रायता के
साथ परोसिये और खाइये।
कुकस्नैपस
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