सबसे पहले मैदा में नमक ओर बेकिंग पाउडर डालकर छानते है उसके बाद घी को मिलते है घी को मिलते टाइम ध्यान रखना है आटे को ज़ोर से नहीं रगड़ना है आते में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर उसको गुथना नहीं है सिर्फ़ मिलाना है

फिर हम उस नरम आटे के हलके हाथों से छोटी बॉल बनाते है हाथ से थोड़ा दबाकर उसमें उँगली से बीच में एक गोल छेद करते है ऐसा करने से बालू शाही अंदर तक सिक जाते है

अब बालू शाही को हलके गरम घी में डालते है उसको TN तक नहीं चलाते है जीतके बालू शाही खुद सिक कर ऊपर नहीं आती दूसरी साइड में हम एक तार के चसनी बनाते है अब उसमें गोल्डन सिकी बालू शाही को चाशनी में 5 मिनट तक उलट पलट करते है फिर उनको 5 मिनट बाद बाहर निकलते है इस प्रकार बालू शाही को बनाते है